文章插图
1、选取2斤多的活草鱼一条 ， 请鱼档代为宰杀好 ， 拿回家后只需里外冲洗干净即可 。用锋利的刀将鱼去头尾 ， 只取鱼身 ， 先切成1.5cm——2cm宽的鱼块 。再将每个鱼块一分为二 ， 切成鱼条 。浇适料酒和盐 ， 腌15分钟 。
2、炒锅中放油 ， 稍微多一些 ， 因为鱼需要过油煎制 。同时丢几片生姜进去(即可去腥 ， 也可以防止沾锅) 。将鱼条下锅(小诀窍：油一定要烧的热一些!再下鱼 ， 鱼块不容易粘锅) 。先大火 ， 后小火 ， 鱼皮煎成酥黄 ， 表面呈金黄色即可 。
3、将适量开水倒入锅中 。使汤汁稍微宽一些 。火开大 ， 煮开 。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜 。放入切成块的嫩豆腐 。
【草鱼怎么炖简单方法 草鱼怎么炖做好吃家常做法】4、汤沸后 ， 转文火继续煮30分钟 。待汤汁浓白 ， 豆腐入味 ， 撒上香菜 ， 葱花即可 。
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