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【爆鱼的家常做法 爆鱼怎么做】1、食材：青鱼800克,食盐11克,生抽20克,韩式辣酱60克,白糖30克,水800克,植物油500毫升 。
2、鱼切成小段 ， 大约一厘米左右吧 ， 加6克盐搅拌搅拌 ， 就放冰箱腌制四小时 ， 四小时过后 ， 鱼会吸收盐味 ， 另外鱼腌过后 ， 就会软软的 ， 大约会收缩二成的样子
3、准备一个油锅 ， 油烧热后 ， 一段一段的用筷子夹鱼块去炸 ， 先炸一次 。
4、复炸 ， 将鱼炸得硬硬的 ， 这是关键 ， 因为硬的鱼 ， 正是热的时候 ， 你往上浇汤汁 ， 立即吸收 ， 这样鱼才好吃有味 。
5、将汤汁调料倒入另一个锅中 ， 和复炸还剩下三四块鱼的时候 ， 同时进行 ， 调料锅中再倒入水 ， 然后煮开 ， 尝一下 ， 如果觉得比平时吃的菜稍咸一点就刚好 ， 鱼一炸好 ， 就淋在鱼身上 ， 汁多一点比较好 ， 这样鱼能充分吸收汤汁更入味 。
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