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高筋面粉也叫高粉、面包粉、强力粉 ， 蛋白质含量约为11.5-13.5% 。
加水搅拌后容易出筋 ， 其黏度、韧性和延展性均大于低筋面粉和中筋面粉 。
做出来的面食有弹性 ， 口感清晰耐嚼 。
适用于制作吐司、面包、面条、比萨饼皮等发酵食品 。
【高筋面粉家常适合做什么】
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