唐朝茶业的兴盛与佛教兴盛是分不开的 ， 特别是佛教的禅宗影响茶业的发展特别大 。 根据封演所著《封氏闻见记》所载：“开元中 ， 泰山灵岩寺大兴禅教 。 学禅务于不寐 ， 又不夕食 ， 唯许饮茶 ， 人自怀夹 ， 到处煮饮 ， 从此转相仿效 ， 遂成风俗 。 ”又根据陆羽《茶经·七之事》引释道悦《续名僧传》：“宋释法瑶姓杨氏 ， 河东人 。 永嘉中过江 ， 遇沈台真 ， 请真君武康小山寺 ， 年垂悬车 ， 饭所饮茶 。 永明中 ， 敕吴兴礼致上京 ， 年七十九 。 ”又摘引《宋录》：“新安王子鸾、豫章王子尚诣县济道人于八公山 ， 道人设茶茗 。 子尚味之曰：此甘露也 ， 何言茶茗？”从此可看出 ， 在魏晋南北朝时代 ， 我国的僧道在江淮以南的寺庙中 ， 已经有尚茶的风气了 。
茶和佛教的关系 ， 是一个相互促进的关系 ， 在现实的生活上 ， 佛教特别是禅宗需要茶叶来协助修行的功能 ， 而这种嗜茶叶的风尚 ， 又促进了茶业的发展 。 而精神境界上 ， 禅是讲求清净、修心、静虑 ， 以求得智慧 ， 开悟生命的道理；茶是被作为药用的特殊作物 ， 有别于一般的农作物 ， 它的性状与禅的追求境界预为相似 。 于是“禅茶一味”、“茶意禅味” ， 茶与禅形成一体 ， 饮茶成为平静、和谐、专心、敬意、清明、整洁 ， 至高宁静的心灵境界 。 饮茶即是禅的一部分 ， 或者说：茶是“简单的禅”、“生活的禅” 。
【茶与禅的结合】 佛教禅宗的主要修为方法是坐禅 ， 而坐禅除了选择寂静的地方外 ， 还要求注意“五调”：调食 ， 调睡眠 ， 调身 ， 调息 ， 调心 。 这五调 ， 特别是调睡眠 ， 都与饮茶有一定的关系 。 就是佛教其他的各宗各派的修行 ， 对于五调也多少需要注意到 ， 茶叶不但受到佛教禅宗的重视 ， 同样的 ， 也受到其他各宗各派的重视 ， 以致于所有名寺大庙 ， 不但设有专门招待上客的茶寮或茶室 ， 就是法器 ， 或者是一些法会活动也都与茶有关 ， 例如：普茶、施茶等等 。 而在佛殿、法堂的钟、鼓 ， 一般都设在南面 ， 左钟右鼓 ， 若是设有两鼓 ， 就将两鼓分设在北面的墙角；设在东北角的 ， 叫“法鼓” ， 设在西北角的 ， 就称“茶鼓” 。 这些与茶有关的作为和称呼 ， 无疑的也是佛教对茶的一种重视的表征 。
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