茶叶是最受国人欢迎的好饮料 ， 李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒 ， ……最能降火 ， 火为百病 ， 火降则上清矣 。 ……温饮则火因寒气而下降 ， 热饮则借火气而升散 。 ”茶叶除用水冲泡饮用外 ， 与其他食品一样 ， 还有不少美食方法 。 下面介绍几款茶美食的制法：
茶叶馒头
取新茶100克 ， 加沸水500克 ， 泡制成浓茶汁放凉至20℃～30℃ ， 加鲜酵母发面 ， 蒸制馒头 ， 色如秋梨 ， 味道清香 。
茶叶啤酒
饮啤酒时 ， 往酒中对入接近1/3的冷茶水 ， 味醇至极 ， 微苦中蕴含舒爽 。
茶叶鸡蛋
茶叶80克 ， 加适量水 ， 煮鸡蛋0.5千克 ， 鸡蛋煮至七八成熟时取出 ， 磕破壳 ， 再投入原汁中浸泡2～3小时 ， 可使鸡蛋清香爽口 。
茶叶鸡汤
煮鸡汤时放入一小撮茶叶或鸡汤做好后对入半杯极浓的茶汁 ， 鸡汤会更清香扑鼻 。
茶叶米饭
将茶叶少许 ， 用500～1000毫升开水浸泡七八分钟后 ， 用干净纱布过滤 ， 滤液备用 。 将米淘净后 ， 以此茶汁煮出的米饭香而不腻 。
茶叶菜肴
近年来 ， 国内名厨开发出了多种茶叶菜肴 ， 多以名茶如龙井、雀舌、碧螺春等配菜 ， 作调色、增香之用 。 较有名的茶叶菜肴有：龙井虾仁、碧螺鲜鱿、红茶土豆泥、翡翠珍珠等 。
茶叶冰激凌
在过滤后的茶汁中加入鸡蛋、奶粉、稳定剂和砂糖 ， 经巴氏灭菌、冷却、老化 ， 再经凝冻成型 ， 硬化而成茶叶冰激凌 。 茶叶冰激凌不仅可消暑解渴 ， 而且色泽翠绿 ， 感觉清鲜 ， 并具丰富的营养和保健功能 。
茶叶酸奶
【百变茶叶可入食】在酸奶的制作中加适量茶汁 ， 制成的酸奶色泽乳白嫩绿 ， 口感细嫩 。
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