莲花血鸭的做法 莲花血鸭怎么做


莲花血鸭的做法 莲花血鸭怎么做

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【莲花血鸭的做法 莲花血鸭怎么做】1、原料:活嫩鸭一只,新鲜鸭血一碗 。调料:干椒15克,蒜头6克,姜6克,料酒30克,葱数根,油、盐、味精、胡椒粉和香油各适量 。
2、取净碗一只,先装好料酒15克,把活鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀;
3、将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成1.8厘米见方的块,另用碗装好待用 。
4、生姜洗净,切成1.2厘米见方的薄片;葱去根须,洗净,葱白切成1.2厘米长小段,其余部分切成葱花 。
5、干红辣椒斜切成0.9厘米长条,蒜瓣一切两半,一并放入净碗内 。
6、坐锅,鸭块炒至收缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;然后加鲜汤或水200毫升,微火焖10分钟 。
7、见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成 。

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