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1、常温保鲜 。新鲜的赤松茸很容易腐败 ， 但在常温下若是处理方法得当也能保存很长的时间 ， 将新鲜的赤松茸用新鲜的白菜椰子包好 ， 放在阴凉之处 ， 在白菜叶子上洒一些水 ， 能保鲜1~2天 。
2、冰箱保存 。新鲜的赤松茸最为美味 ， 但也最难保存 ， 在常温下只需要几个小时就会变色变质 ， 冰箱的低温可缓解赤松茸的变质 ， 将赤松茸洗净后用保鲜膜包好 ， 放进冰箱保鲜层中可保鲜2~4天 。
3、干制保存 。赤松茸也和其他蘑菇一样可以用来干制 ， 将新鲜的赤松茸洗净 ， 切薄片 ， 放在阳光下晒干 ， 再用干燥的纸盒子装好 ， 和花椒、陈皮等吸水性的药物放在一起 ， 可保存1~3年不会变质 。
【赤松茸保存的方法 赤松茸保鲜技术】4、冰冻保存 。新鲜的赤松茸也能长途运输 ， 只需要在运输之前将赤松茸冰冻处理 ， 取新鲜的赤松茸洗净 ， 放进冰箱冰冻层中 ， 温度调在零下10度左右进行急速冰镇 ， 这种冰冻的赤松茸可保持新鲜 ， 也适合长途运输 。
5、盐渍保存法 。将整个新鲜赤松茸的放在开水里煮5分钟左右 ， 沥出 ， 放在一个容器里 ， 撒上食盐 。食盐可以将赤松茸里的水分进一步析出 ， 食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了 。食用的时候 ， 捞出赤松茸 ， 清水冲洗若干遍 ， 即可做菜 。
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