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紫甘蓝中所含的花青素和维生素，易溶于水，清洗时遇水呈紫色 。
因此，为了保持紫甘蓝的营养，建议紫甘蓝凉拌食用的时候不要焯水 。
如果想保持紫甘蓝原本的鲜亮紫红色，可以在加热前加少许白醋 。
【紫甘蓝怎么洗出来是蓝色的水】
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