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【孜然香酥饼做法步骤 孜然香酥饼需要哪些材料】1、材料：中筋粉400g、水或牛奶200g、糖20克、酵母4克、花椒粉、盐、孜然粉、辣椒粉若干
2、步骤：不超过体温的温水先把酵母泡三分钟 ， 激活酵母活性 。面粉中放入糖、盐、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面分团里 ， 边倒边用筷子搅 ， 等所有面粉都沾到水 ， 变成一块一块的时候 ， 再上手和面 ， 直至光滑 。和好的面 ， 罩上保鲜膜 ， 放在温暖的地方发酵 ， 膨大2-3倍 ， 用手指按压不塌陷 ， 不会缩即可 。面团按50克分剂子 ， 案板上撒少许面粉 ， 开始把剂子擀成薄的长方形 ， 刷一层油 ， 按口味撒上花椒粉、盐、孜然粉、辣椒粉 ， 从一边开始褶皱着把面团推成一个长条 ， 从内向外卷 ， 收口后 ， 用手稍微按一下 ， 整形 。不沾锅里放少许油 ， 略热后 ， 放入面饼 ， 小火慢煎至两边都变成金黄色即可 。
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