文章插图
猪脑花的颜色很重要 。
颜色看起来粉红色透明，没有水分和杂质，说明质量更好 。
制作猪脑时，小心去掉上筋膜 。
如果不取出，就会有腥味，味道也不好 。
猪脑肉质细嫩，易于烹饪 。
筋膜耐火，不易腐烂 。
如果把筋膜留着一起煮，一起吃味道不好，就去掉； 再次将猪脑泡在冷水中，除了让血丝浮起来外，用牙签或镊子夹起筋膜和血丝，以免弄破猪脑 。
整个猪脑炖汤，火锅会更好看，看起来更美味 。
【新鲜猪脑需要怎么处理】
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