文章插图
1、皮白有光泽：新鲜猪肉为淡红色或淡粉色 ， 表皮肥肉部分呈有光泽的白色；不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色 ， 切面也呈暗灰色或深褐色 ， 表皮脂肪部分有污秽 ， 呈淡绿色 。
2、触摸不黏手：触摸新鲜的猪肉表面 ， 感觉微干或稍湿 ， 但不黏手；而不新鲜的猪肉 ， 摸起来会感觉表面干燥或有些黏手 。
【怎么挑猪肉最新鲜 猪肉如何挑选】3、按压有弹性：新鲜猪肉质地紧密且富有弹性 ， 用手指按压凹陷后能立即复原 ， 有坚实感 。注水猪肉一般表面潮湿 ， 弹性差 ， 指压后凹陷恢复慢 ， 重压时还有液体从切面渗出 。
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