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【如何做大盘鸡家常做法 大盘鸡的做法】1、食材准备：鸡、青椒、土豆、洋葱、冰糖、葱、姜、蒜、八角、干辣椒 。
2、鸡肉剁块 ， 放入盆中 ， 清水中放少许盐 ， 多洗几遍捞出 。锅中加入适量清水 ， 然后将鸡肉冷水下锅焯水备用 。
3、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块备用 。
4、姜切片、干辣椒、蒜米、大葱、冰糖、八角备用 。
5、锅中倒入食用油、油热后放入辣椒、八角、葱姜蒜冰糖煸炒爆出香味、再将加入郫县豆瓣酱炒出红油 。
6、将焯好的鸡块放入锅中 ， 煸炒均匀 ， 放入生抽炒至上色 。加入啤酒和清水炖制15分钟后 ， 将土豆、青椒、洋葱放入锅中 ， 放入食盐调味儿 ， 再炖约15分钟 。
7、大火收汁 ， 放入一勺鸡精翻炒均匀后 ， 盛在提前摆好面条的盘中就可以上桌食用了 。
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