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【酱鸭怎么做好吃 酱鸭的好吃做法】1、准备材料：鸭一只 ， 香料适量 ， 调味料适量 ， 食用中药适量 ， 植物油适量 ， 香菜适量 ， 蒜姜葱适量 。
2、鸭子最好从背部开膛 ， 收拾干净 ， 剁去鸭脚 。
3、鸭子完全沥干水后抹盐 ， 里外都要抹均匀 。
4、抹老抽 ， 里外都要抹到 ， 老抽主要是为了上色 ， 然后再抹姜末 ， 去腥 。然后用密实袋封好 ， 放冰箱腌制24小时 。
5、准备好卤制用的香料 ， 分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮 。所有小粒香料装入香料盒 。
6、鸭子从冰箱取出后 ， 抹去上面的姜末 ， 放入预热190度的烤箱烤30分钟 ， 大鸭子可以多烤约10分钟 。中间约20分钟的时候 ， 取出刷蜂蜜一次 ， 再继续烤到时间 。
7、烤鸭子的时候 ， 烧一锅水 ， 放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖 ， 煮约15分钟 ， 鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中 ， 关小火 ， 卤约15分钟 ， 关火再焖15分钟 ， 取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油 ， 风干约15个小时以上 。吃的时候直接斩块即可 。
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