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【做蛋糕不加牛奶可以吗 做蛋糕可不可以不加牛奶】1、可以不加牛奶 。具体做法，准备材料：鸡蛋：4个、细砂糖：75克、玉米淀粉：6克、黄油：50克、低粉：80克、奶油：80克 。分离出蛋清和蛋黄，确保放蛋清的盆无油无水 。蛋清用打蛋器1档低速打粗泡 。加入1/3的砂糖 。2档打至细泡，再加1/3砂糖 。
2、2档打至蛋清变得细腻，有弯钩的小尖角 。加入玉米淀粉和最后的1/3砂糖，打至小尖角可以竖立的时候，放进冰箱冷藏 。
3、黄油切块微波炉叮30秒软化，加入糖，打发 。
4、加入蛋黄，1档低速打发 。
5、加入过筛的面粉，搅拌至无颗粒的蛋黄糊 。
6、冷藏的蛋白取出1/3加入蛋黄糊，8字方向搅拌，每搅拌一次左手逆时针转动一下盆，搅拌至看不出蛋白 。再取1/3加入搅拌后的蛋黄糊，再搅拌 。最后将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的1/3的蛋白，搅拌完全 。
7、烤箱180度预热 。距离模具20厘米的高度倒入模具 。表面不平整没关系，入烤箱烤了会均匀的 。
8、放入烤箱中层，上下火180度，设置总时长为20分钟 。不想表面金黄色的话，可以在烤了15分钟后，上下火调整为160度继续烤最后的5分钟 。
9、出炉后放凉 。奶油加5克糖打发至纹路清晰，用裱花袋填充进纸杯中心即可 。
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