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1、只用山韭花加点清水、味精、即可 。沙葱羊肉蘸山韭花是最好的 。适合用来吃泉水锅 。
2、蒜泥酱：香油、蒜泥、香菜、葱 。从麻辣火锅里捞出来的肉浑身浸满辣油，再配上蒜泥独有的香味 。吃下去回味无穷 。
【没有芝麻酱怎么做蘸料 不用芝麻酱的蘸料怎么调?】3、小米椒蘸料：小米椒、海鲜生抽、醋、葱、香菜 。小米椒是这碗蘸料的灵魂，它是清香的辣，不重不腻，辣的你心甘情愿 。适合用来吃清汤锅 。
4、经典蘸料：香油 蒜泥 香菜 芹菜末 。推荐涮品：毛肚、牛羊肉、鸭血、鹅肠、鲜肉 。清油火锅喜欢香葱配花生翠，再加一点香菜和小米辣，以原汤调之，最能吃出清油火锅的鲜香 。清汤火锅的蘸料讲究咸香，突出食物那点原汁原味 。
5、经典蘸料(清油版)：香葱 花生末 香菜 榨菜 小米辣 。推荐涮品：毛肚、牛肉、五花肉、鸭肠、鹅肠 。海鲜火锅的蘸料越简单越好，重点在于突出食材的新鲜 。一碟海鲜酱油就是全部 。淡淡的咸，与鱼虾的原味在舌尖融合，感受来自大海的鲜甜 。
6、经典蘸料：生抽 海鲜汁。推荐涮品：鱼片、海鲜、各式丸子、青菜、菌菇 等 。麻辣锅祛湿，清汤锅滋补，海鲜锅鲜香，要将汤底与食材的美味发挥到极致，靠的就是小小一碟蘸料 。
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