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1、盐水煮大虾 。将大虾用淡盐水清洗两遍后，在大虾第二节壳的地方，用牙签把虾线取出 。锅内加水，凉水放入大虾，加入适量的盐，葱段，姜片，花椒，八角，开大火煮，水开后再煮2-3分钟 。煮熟的大虾不要着急捞出，关火后，可以在锅中浸泡片刻，使大虾能够更入味，上桌前捞出装盘即可 。大虾吃的时候可以蘸姜汁，也可以直接食用 。
2、蒜蓉蒸大虾 。将大虾清洗干净后，给大虾开背，去除虾线，去掉虾枪，虾须，虾腿等 。将大虾展开，平铺在盘子内，上锅蒸5分钟 。热锅凉油将蒜末炒香，加点生抽，蚝油，翻炒均匀，制成蒜蓉 。在每个大虾的虾背上放一勺蒜蓉，上锅再蒸一分钟，出锅后撒点葱丝，姜丝，辣椒丝，点缀一下即可 。
【虾的做法大全家常做法 虾的家常做法推荐】3、油焖大虾 。把大虾清洗干净后，把虾须，虾枪剪掉，然后给大虾开个背，用牙签把虾线取出 。热锅加油，油热以后，放入大虾，煸炒至大虾变色，然后加入蒜粒，姜末炒香 。用铲子背按压一下虾头，把虾油都挤出来，放入白糖，料酒，生抽，蚝油，翻炒上色，盖上锅盖，小火焖5分钟，直至大虾熟透，即可出锅装盘 。
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