洋葱有哪些功效作用？怎么样切洋葱不辣眼睛？ _知识经验

【洋葱有哪些功效作用？怎么样切洋葱不辣眼睛？】洋葱又名葱头、玉葱、圆葱，为百合科葱属两年生草本植物洋葱的肉质鳞茎。因为只有鳞茎一个部分可供食用，所以俗称洋葱头。中国人的习俗，凡是吃根部或鳞茎，统称为“头” ，如蒜头、葱头、萝卜头、芋头之类。洋葱起源于中西亚，作为蔬菜已有5000年的历史，古埃及早在公元前3200年已食用洋葱，约在20世纪初传入我国。在欧美国家，洋葱被誉为“蔬菜皇后” ，因具有突出的防病保健功能，因此在全世界备受欢迎。洋葱为百合科草本植物，是一种很普通的廉价家常菜。它含有植物广谱杀菌素，且含有挥发性硫化丙烯，有杀菌抑菌作用，对害虫有驱避作用，因而极少有病虫害，是一种比较洁净的绿色食物。

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营养成分
洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。它不含脂肪，却含有蛋白质糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、维生素B3、维生素C等多种营养成分。
食用功效
洋葱性温、味辛，归心、脾、胃经。洋葱提神健体，散瘀解毒，防癌抗癌，可以辅助治疗高血压、高血脂、腹泻、痢疾等症。洋葱不仅是美味蔬菜，而且还具有多种高的生理药用价值，被推崇为多功能的降脂、降压、抗癌的营养保健食品。

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(1)降血压作用洋葱所含前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能降低人体外周血管和冠状动脉的阻力，有对抗人体儿茶酚胺等升压物质的作用，并能促使可引起血压升高的钠盐的排泄，具有降低血压和预防血栓形成的作用。此外，洋葱还含有钙质。现代医学认为，人体内钙的缺乏是形成高血压的重要原因，吃洋葱补钙也能有助于降低血压。日本医学家经过多年的研究也认为，常食洋葱可以长期稳定血压、降低血管脆性，对人体血管有很好的保护作用。
(2)健胃助消化洋葱中富含辛辣的挥发油，能刺激老年人功能偏低的消化系统，促进消化液的分泌，有健胃和助消化作用。
(3)平喘作用由于葱蒜辣素是经呼吸道、泌尿道和汗腺排泄，能刺激上述器官的分泌，而具有祛痰平喘作用。研究人员发现，洋葱的某种硫氨成分，可预防气喘和呼吸道感染的连锁反应。
(4)抗癌作用洋葱含有微量元素硒，硒是一种抗氧化剂，它能促进人体产生大量谷胱甘肽，其主要生理功能是清除自由基。当人体中这种物质浓度升高时，癌症的发生率就会下降，所以洋葱又是抗癌的药用食物