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【太妃古早蛋糕的做法 太妃古早蛋糕怎么做好吃】1、食材：雀巢鹰唛奶酱浓情太妃味40g ， 鸡蛋6个 ， 低筋面粉95g ， 牛奶85克 ， 植物油60克 ， 细砂糖45克 ， 盐1.5克 。
2、将牛奶、玉米油、雀巢鹰唛奶酱浓情太妃味、盐倒入玻璃碗 ， 搅拌混合均匀 。
3、用微波炉加热至刚要沸腾时马上取出来 ， 快速搅打至乳化（如果用玻璃碗保温性好的搅拌至63度左右 ， 如果用不锈钢打蛋盆 ， 搅拌至70度） ， 一次性筛入所有低筋面粉 ， 用划一字的方法搅拌均匀 。（如果搅拌后特别浓稠就是液体温度过高了） 。
4、面煳里放入蛋黄 ， 搅拌至顺滑的状态 。
5、打发蛋白 ， 触碰到蛋白的器具需要无水无油 ， 分2-3次加入糖粉 。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖 ， 出现纹路后 ， 加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态 。
6、将1/3蛋白霜加入面煳 ， 翻拌均匀 ， 兜底翻拌哦 。再将混合好的面煳全部倒回蛋白霜 。兜底翻拌均匀 。
7、10寸正方形模具里 ， 铺一张烘焙纸 。（烘焙纸稍微高出模具一点 ， 这样方便把蛋糕提出来） 。
8、将面煳倒入模具后磕两下 ， 震出气泡 。放入烤箱 ， 140度中下层水浴烤80分钟左右 。
9、出炉后在桌子上磕一下震出热气 。提着烘焙纸将蛋糕取出 ， 撕下烘焙纸即可食用 。
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