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1、烫面可以简单理解为烫熟的面团 。就是用80-100度的开水,直接倒入面粉里,把面筋烫软、面粉“烫熟” 。等待稍微放凉以后,在上手和面 。技巧是一边倒水,一边用筷子快速搅拌成絮状,最后在揉成面团 。
【烫面盒子怎么和面 烫面和面方法】2、烫面的特点是,非常柔软,呈半透明状,黏性很大,和面时候很容易粘手、粘盆 。它不需要醒发就可以直接加工,口感很软嫩,没有什么嚼劲 。常用于糖糕、蒸饺、烧麦和锅贴,还有各种菜角、菜盒子、肉盒子等 。
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