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【家里怎么做韭菜 超级简单的韭菜小饼做法分享】1、主料：面粉600克、水400克 。
2、辅料：韭菜500克、鸡蛋8个、生抽3勺子、香油两勺、蚝油一勺、盐半勺、虾皮一小把、花椒几颗 。
3、做法：
（1）此配方含水量大，不能揉，只用筷子搅拌均匀即可 。
（2）拌好后上面封一层油，饧一个小时 。
（3）韭菜提前洗干净，晾一会把水分晾干，切成大概一厘米长短 。
（4）鸡蛋打到一个深点的碗里，打散，炒锅倒油，油热以后倒入鸡蛋液，倒进去完以后就迅速搅拌，等到蛋液全部凝固，将虾皮倒入锅中，炒出香味后关火，在炒锅里用锅铲将鸡蛋块捣碎 。
把韭菜放进去，热油炝花椒，挑去花椒，浇入馅料中，加蚝油拌匀 。油不能太少，馅料太干不好吃的 。一定不要先放盐，要不然会出水比较厉害 。之后依次放入耗油，生抽搅拌均匀，要包之前放入食盐搅拌均匀就行 。
（5）面案多放一些面粉，不用揉，直接切小剂子，轻轻擀开 。
（6）将馅料舀起来放在面皮上 。
（7）像包包子一样收口，顶端多余的面揪下来 。
（8）收口朝下，用手掌拢拢圆，再用擀面杖将饼坯擀薄 。我一般是先包好几个，一起烙 。记得面粉富裕些，不会粘，否则容易破，那就很不好再捏拢了 。
（9）平底煎锅放油，轻轻将韭菜饼入锅 。一面烙好翻过来烙另一面，表面鼓起金黄略焦就好啦 。
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