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1、外形区别：生茶普洱茶也称青饼，茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头 。熟茶也称熟饼，茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味 。
2、口感的区别：生茶口感强烈,茶气足,茶汤清香，苦而带涩 。但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩味散不了，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶 。熟茶浓稠水甜，几乎不苦涩（半生熟的除外），有堆味，略带水味 。
3、汤色的区别：生茶呈青黄色或金黄色，较透亮 。熟茶呈栗红色或暗红色，微透亮 。
【江苏熟茶台地茶有什么区别 江苏熟茶台地茶有哪些区别】4、叶底的区别：生茶新制茶品以黄绿色、暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性 。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶（当然不是主要依据，还需根据茶叶产地、种类不同而定） 。熟茶渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎 。
5、制作工艺区别：生茶是鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即生散茶，或叫晒青毛茶 。把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼，或各类型的砖沱 。
6、熟茶是鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即为生散茶，或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速催熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶 。渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功，也就是说，1973年以前的熟茶都是假的，1973年以前根本没有熟茶 。熟散茶再经过蒸，定型以后成为熟茶紧压茶 。
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