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【做湖北香辣蟹窍门 这种做法最为正宗】1、将蟹钳切下，清理螃蟹内脏，在螃蟹上裹上淀粉，下锅煎至金黄，盛出备用 。
2、将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味，倒入螃蟹、盐、豆瓣酱翻炒 。
3、加水后盖上锅盖焖八分钟，加入青红尖椒、香芹，翻炒均匀出锅即可 。
4、注意事项：酱油量不要多，多了颜色不好看，黑乎乎的 。白糖量也不要多，海鲜酱本身就有点甜 。
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