黄茶的核心工艺是什么

【黄茶的核心工艺是什么】

黄茶的核心工艺是什么

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焖黄是黄茶加工中的核心工艺 。黄茶的加工工艺与绿茶相似,黄茶的黄叶黄汤就是焖黄的结果 。焖黄就是将杀青、揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积,使茶坯在湿热作制用下逐渐黄变 。在温热焖蒸作用下,叶绿素被破坏而产生变化,成品茶叶呈黄或绿色,焖黄工序百还令茶叶中游度离氨基酸及挥发性物质增加,使得茶叶滋味甜醇,香气馥郁,汤色呈杏黄或淡黄 。

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