简介：
【信阳毛尖的传说，以及鉴别、冲泡全攻略！】信阳毛尖是河南省著名的特产之一 ， 素来以“圆、直、光、细、多白毫、香高、味浓、汤绿”的风格而驰名于中外 。 它的产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺） 。 这些云雾缭绕的地方 ， 滋润了柔嫩肥壮的茶芽 ， 为制出特别的信阳毛尖提供了天然的资源 。
传说：
相传在很久以前 ， 信阳并没有茶 ， 老百姓在官府和财主的压迫下 ， 生活得很困苦 ， 很多人都得了瘟疫 ， 不少地方都死绝了人 。 一个叫春姑的人为了找到可以医治村民的药方而四处奔走 。 一天 ， 一个得道的人告诉她 ， 只要翻过九十九座大山 ， 就能找到救难的宝树 。
春姑历尽艰难 ， 终于找到了宝树 ， 并且得到神树老人的一颗种子 ， 可是种子必须在十天内种进泥土里 。 神树老人把她变成了一只画眉鸟 ， 让她飞回去救村民 。 后来 ， 她化作鸟像的石头一直守护在神树旁 。 从此以后 ， 信阳一带开始兴起种植茶树 ， 也就有了茶园和茶山 。
鉴别方法：
真的信阳毛尖 ， 外形细、圆、光、直、香味清新 ， 叶底嫩绿而整齐 ， 一般为一芽一叶或者一芽两叶 。 假的信阳毛尖 ， 形状为卷曲形 ， 叶片发黄 。
冲泡方法：
1.冲泡水温：通常是选择80°左右的开水冲泡 。
2.冲泡置茶量：每杯放10克茶叶 。
3.冲泡用水的选择：一般开水即可 。
4.冲泡器具的选择：可以根据喜好 ， 选择合适的器具 。
5.信阳毛尖有两种冲泡的方法 ， 一个是把开水放在暖瓶中 ， 等水温降至80° ， 再用来沏茶；二是在沏茶前 ， 先往杯子里倒入一些冷开水 ， 让茶叶滋润一会儿 ， 再用开水冲泡 。 冲泡时 ， 先加1/3的开水 ， 然后倒掉水上漂浮物 ， 再倒半杯开水 ， 片刻后 ， 再加开水至八分杯 。 正所谓：头道是水 ， 二道是茶 ， 三道、四道是精华 ， 冲泡3—4次的茶水 ， 饮用最可口 。
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