文章插图
【怎样炒肉片又嫩又好吃 炒肉片又嫩又好吃的做法】1、材料：猪肉、大葱 。
2、辅料：生姜、大蒜 。
3、调料：食盐、老抽、生抽、淀粉、蚝油、胡椒粉、白糖 。
4、猪瘦肉一块，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力挤出水分后放入盆中，这样可以去除腥味 。
5、肉片中加入1克食盐、1克胡椒粉、1克老抽，少量多次加入葱姜水，把肉片和调料抓拌至粘手后继续加入葱姜水，让肉片吸收调料和水分，可以起到去腥增味的作用 。
6、加入三到四次葱姜水后再加入20克淀粉，淀粉可以锁住水分，炒出的肉片口感更滑嫩，再次抓匀后腌制10分钟 。
7、准备一些大葱切成滚刀块，生姜一块切姜片，大蒜几粒切蒜片 。
8、调一个酱汁，碗中加入1克食盐、3克生抽、3克蚝油、1克白糖、5克淀粉和少许清水，把调料搅拌化开后备用 。
9、炒锅烧热淋入植物油，油量可以稍多一些，油温五成热下入肉片划散，煸炒一分钟左右，待肉片变色后控油盛出 。
10、锅内留底油，下入葱姜蒜爆出香味 。
11、大葱炒至炒软后下入肉片，再大火爆炒一分钟，爆炒的过程中让肉片吸收葱香味 。
12、最后淋入准备好的调料汁，把调料翻炒均匀，等到汤汁浓稠以后即可出锅装盘 。
推荐阅读
- 家庭爆炒大肠怎么炒才脆 怎样炒猪大肠会很脆窍门
- 茶树菇炒肉 家常美味小炒茶树菇炒肉具体做法
- 韭菜炒山药 家常菜韭菜炒山药的做法
- 自制卤水老豆腐怎么做 怎样做自制卤水老豆腐
- 肉炒时蔬教程 做肉炒时蔬的方法
- 活香菇炒多久能熟 活香菇需要炒多久
- 怎样让孩子写一手漂亮的字 参考方法
- 炒花生米怎么做不糊 美味的炒花生米做法介绍
- 山药最易做菜的方法 清炒山药的做法
- 韭菜鱿鱼卷怎么炒好吃 韭菜鱿鱼卷好吃的做法