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【正宗红烧肉的做法步骤窍门 红烧肉怎么做好吃】1、五花肉洗净 ， 切成4厘米的方块 ， 放入温水锅中除去血水 ， 捞出来沥干 。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好 ， 用纱布将大料、花椒、桂皮装在调料盒里备用 。
3、锅中做少许油 ， 凉油时下入白糖用铲子慢慢炒化 。
4、锅中的糖变成深红色时放入酱油、再放入入切好的五花肉 。
5、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油 。
6、下入60度左右的温水至刚好没过肉 ， 下料酒、放入香料包后大火烧开 。
7、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟 。
8、加入适量盐调味后 ， 继续焖至五花肉松软入味 。
9、捡去香料包 ， 大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用 。
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