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【软炸鲜蘑的正宗做法 怎样做软炸鲜蘑】1、食材：平菇适量、食盐适量、淀粉适量、水适量、五香粉适量、植物油适量 。
2、平菇一盘，洗净，去掉根蒂 。
3、用沸水焯两分钟 。
4、捞出控水 。
5、把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条 。
6、把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀 。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上 。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松 。
7、锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆 。
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