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【韭菜盒子的做法和配方窍门 懒人版韭菜盒子】1、食材：饺子皮20张 ， 韭菜200克 ， 鸡蛋3个 ， 盐适量 ， 蚝油1小勺 ， 十三香1小勺 ， 辣椒粉1小勺 ， 食用油适量 。
2、首先将韭菜清洗干净 ， 放在晾网上晾干水分 ， 这一步要提前处理好 ， 尽量让韭菜叶上没有水分 。
3、接着来处理饺子皮 ， 先取一张饺子皮 ， 在其表面刷上一层油 ， 然后再放一张饺子皮与它重叠 ， 再刷上一层油 ， 直到重叠十张饺子皮 ， 最表面不要刷油 。
4、用擀面棍将饺子皮稍微擀大一点擀宽一点 ， 像春卷皮的厚度就可以了 ， 将擀好的饺子皮放入水烧开了的蒸锅里 ， 盖上盖子 ， 大火蒸8分钟 ， 20个饺子皮我分别放在两个蒸笼里同时蒸的 ， 蒸的时候 ， 蒸笼里要垫蒸笼纸或者蒸笼布 。
5、蒸饺子皮的时候 ， 开始和馅 ， 先将鸡蛋打散成蛋液 ， 锅里放入少许油 ， 油烧热后 ， 倒入鸡蛋液 ， 待蛋液稍微凝固后 ， 用铲子捣碎 ， 煎香后盛入碗里备用 。
6、将晾干水分的韭菜切碎后装入一个盆子里 ， 然后加入1大勺玉米油轻轻翻拌均匀 ， 让韭菜都被油裹住 ， 这样可以防止韭菜出太多汁水 ， 用筷子搅拌韭菜的时候切勿过度搅拌 。
7、等煎香的鸡蛋碎凉透后加入到韭菜里 ， 然后放入十三香、盐、蚝油和辣椒粉 ， 用筷子翻拌均匀 ， 不喜欢吃辣的可以不放辣椒粉 ， 韭菜盒子的馅料就好了 。
8、将蒸好的饺子皮用手轻轻撕开 ， 饺子皮非常薄而且有劲道 。
9、取一个蒸熟的饺子皮 ， 放入适量的韭菜鸡蛋馅 ， 像包春卷的手法将韭菜盒子包成春卷的形状 。
10、平底锅里放入少许油 ， 油烧热后放入韭菜盒子中火煎制 ， 煎至两面金黄即可出锅 。
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