花果山云雾茶属于什么茶?有什么工艺特征?

花果山云雾茶是中国传统名茶 。 产于江苏省连云港市花果山,是绿茶类名茶 。 由茶农创制于宋代,曾被列为皇室贡品 。 该茶内含物丰富,氨基酸,儿茶多酚类和咖啡碱含量均较高 。 形似眉状,叶形如剪,清彻浅碧、略透粉黄,润绿显毫;冲泡后透出粉黄的色泽,条束舒展,如枝头新叶,阴阳向背,碧翠扁平,香高持久,滋味鲜浓 。 花果山云雾茶又因它生于高山云雾之中,纤维素较少,可多次冲泡,啜尝品评,余味无穷 。
【花果山云雾茶属于什么茶?有什么工艺特征?】工艺特征
花果山云雾茶的工艺特征:其一级茶全以一芽一叶为原料,炒1斤干茶需6-7万个芽头 。 其工艺过程分为杀青、揉捻、干燥等工艺 。 干燥方法有抛、抖、焖、翻、搓、抓、理等,并根据鲜叶采摘时间与老嫩程度,适时调节锅温,变换手法,动作轻、重、快、慢有序,直至燥干为止,全过程需50分钟 。


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