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【香辣吮指蟹做法步骤 香辣吮指蟹做法步骤分享】1、食材：花蟹 3只、干辣椒 20克、姜 1块、蒜苗 1根、芹菜 1根、八角 1个、香叶 2张、辣椒面 2汤匙、植物油 500毫升、盐 1汤匙、蚝油 1汤匙、鸡精 1茶匙、淀粉 半碗、白酒 2汤匙、黑胡椒粉 1茶匙 。
2、准备好食材 。
3、花蟹泡清水里 ， 用刷子刷干净蟹壳和蟹身 。
4、用刀从头部下面的三角软壳橇开 。
5、就可以把蟹壳掰开 。
6、附去蟹腮 。
7、把蟹背面的软壳切掉 ， 再把蟹切分为二 ， 这时可以把捆绑蟹的绳子剪掉 。
8、用刀在蟹腿上拍几下 。
9、重新清洗蟹身干净 ， 装入大碗 ， 加入适量盐 ， 白酒 ， 黑胡椒粉腌半小时 。姜切片 ， 蒜苗 ， 芹菜 ， 干辣椒切段 。
10、把切面的蟹肉部分沾上些许淀粉 ， 油锅加入适量植物油 ， 烧到7成热左右 ， 把沾过淀粉的蟹块下油锅炸 。开中小火炸至蟹身变红 。
11、炸好的蟹块捞出沥油备用 。重起锅 ， 油热后 ， 下入姜片爆香 。
12、下入八角 ， 香叶炒香 。下入干辣椒炒香 。下入辣椒面炒香 。
13、下入蟹块 。加入适量盐 。下入蒜苗 ， 芹菜段 ， 炒软 。加入适量蚝油 ， 翻炒均匀 。最后加入少许鸡精炒均即可出锅 。
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