文章插图
【麻油拌卤猪肝怎么做 制作麻油拌卤猪肝的方法】1、主料：猪肝1块、生姜适量、卤料适量、姜末适量 。
2、辅料：酱油适量、冰糖适量、凉拌汁适量、红辣油适量、豉油适量、香麻油适量 。
3、将猪肝流动水下漂洗干净 ， 再取清水浸泡 ， 清水中滴入柠檬汁或者水中加入少许盐 ， 将猪肝浸泡至表面发白无血水渗出时(1个钟左右) ， 再次用流动水冲洗一遍 ， 沥水备用 。
4、锅内坐水煮滚 ， 将猪肝放入锅中 ， 快速氽煮至血腥浮沫溢出后捞出 ， 控水备用 。
5、煮锅内放入清水 ， 将香辛料（八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等）及生姜1块拍松放入锅中 ， 大火煮开后转中小火煮10分钟左右至香味四溢；将猪肝放入卤水锅中 ， 加入酱油、冰糖 ， 大火煮开锅后转小火 ， 煮至用筷头插试无血水渗出时关火 。
6、待卤锅自然摊凉后 ， 将猪肝连同卤水倒入密封保鲜盒中 ， 放入冰箱冰藏室中浸卤1夜 ， 取出后切片 ， 调入凉拌汁、红辣油、豉油及香麻油拌匀 ， 撒上葱末即可上桌食用 。
推荐阅读
- 卤猪肝的做法及配料 如何做卤猪肝
- 芝麻油可以炸东西吗 芝麻油能炸东西吗
- 青椒炒猪肝 怎么做青椒炒猪肝
- 水煮猪肝怎么做好吃 水煮猪肝的做法
- 煮熟的猪肝腌制方法 煮熟的猪肝腌制步骤
- 猪肝洋葱怎么炒 猪肝洋葱的烹饪方法
- 猪肝怎么储存时间长 猪肝买多了吃不完怎么保存
- 猪肝发绿是怎么回事 猪肝发绿的原因
- 猪肝的功效与作用忌讳 猪肝的功效与作用忌讳是什么
- 猪肝小肠汤要煮几分钟会熟 猪肝小肠汤要煮多久