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【凉拌什锦菜怎么做 凉拌什锦菜的烹饪方法】1、主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳 。辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头 、香油
2、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝 。
3、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份 。
4、再把香菇、黑木耳放入焯滚 。
5、放入莴苣丝，马上捞出沥干水份 。
6、沥干水份放盆中待用 。
7、再把干粉丝放入烧滚 。
8、捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了 。
9、用一只鸡蛋摊蛋皮 。蛋皮切丝 。
10、把所有食材放一起 。
11、大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制 。
12、倒入调料搅拌均匀即可 。
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