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【素炒腐竹怎么炒好吃窍门 怎么做素炒腐竹】1、腐竹一把、姜、蒜、葱、香辣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精各适量 。
2、大盆中加一勺盐和适量温水 ， 放入腐竹泡浸半小时 。
3、泡发的腐竹挤干水份 ， 切成段 。
4、姜切片、蒜切片、葱切段、香辣酱一勺 。
5、取一个小碗 ， 加入两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水调成味汁 。
6、将姜片、蒜片放入锅内小火炒香 。
7、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油 ， 此处香辣酱可用豆瓣酱代替 。
8、加入腐竹大火翻炒几下 。
9、倒入半碗味汁 ， 煮沸后上盖转小火焖三分钟 。
10、最后下葱段 ， 调入少许盐和鸡精 。
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