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【腌制酸黄瓜的做法大全 腌制酸黄瓜怎么做】1、做法一：
主料：黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克，精盐、白醋、香树叶、蒜瓣各适量 。
调料：生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻油、蒜蓉 。
将黄瓜切条，用盐腌两个小时 。
然后用清水冲洗 。
在锅里加白醋、糖、蒜瓣煮十几分钟 。
浸水冷却，将容器煮开消毒，装瓶即可 。
2、做法二：
材料：黄瓜、花生米 。
生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀 。
热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀 。
将1和2混合均匀即成腌渍料 。
最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时 。
将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可 。
3、做法三：
首先，选材：要又直又苗条，体型很漂亮的黄瓜 。
下面就是最关键的切了，要45度下刀，不要切到底 。
如果是第一次切，建议在黄瓜旁边放一根筷子，这样每刀都不会切到底，放心大胆地切吧 。
一面切完之后，将黄瓜翻180度，切另一面 。
之后放盐把黄瓜淹一下，大概五分钟即可 。
将黄瓜出的汁倒掉，轻轻挤一下黄瓜的水分 。放白糖，上海白醋 。一定是上海白醋！我试过别的白醋，淹出来不好吃，糖醋比例按个人爱好来放就好 。
最后炸一点辣椒油，浇在上面就好了！放在冰箱里冰一晚，第二天就可以吃啦 。酸酸甜甜特别爽口 。
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