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【青团的家常做法 青团的两种家常做法】1、方法一
青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅 , 加入石灰蒸烂 , 漂去石灰水 , 揉入糯米粉中 , 做成呈碧绿色的面胚 , 摘成每个大约重75克的面团 , 搓成长条 , 逐个按扁 , 包入豆沙馅等馅料 , 捏拢收口 , 搓成圆球 , 即成青团生坯 。笼内铺上湿布 , 放入青团生坯 , 上锅蒸约15-20分钟至熟 , 再在青团上涂些芝麻油即成 。
2、方法二
麦青加少量水 , 放入搅拌机 , 打成青汁 。将麦青汁(或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物)加少量盐 , 入锅中煮沸 , 去除涩味 。把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团 。将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子 。将豆沙包入粉团中 , 搓圆 , 放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中 , 蒸20分钟左右 。
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