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【艾草戚风卷做法步骤 怎么做艾草戚风卷】1、准备蛋黄4个、低粉80克、色拉油40克、朗姆酒7克、砂糖20克、艾草浆60克、盐1.5克、蛋清4个、细砂糖55克、白醋8克 。艾草打碎成浆备用 。
2、蛋黄加糖、加油用手动打蛋器搅至乳化，加入艾草浆搅匀 。
3、筛入低粉和盐搅匀，最后加入朗姆酒搅匀 。
4、蛋白加白醋用电动打蛋机打成粗泡，再分三次加入白糖打成中性偏干 。
5、蛋白分三次加到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀 。
6、烤盘垫上油纸，将拌好的面糊倒入烤盘抹平 。
7、选择上下火160度预热，烘烤15分钟左右，取出倒扣 。稍凉后揭掉底面油纸，重新盖上一干净油纸，翻面 。可抹上一层薄薄果酱，用擀面杖辅助卷起 。固定半小时后切片即可 。
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