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1、果蔬榨汁后 ， 营养必定会有所损失 ， 主要是维生素和抗氧化成分 。例如 ， 在打汁时 ， 高速旋转的刀片把细胞破坏了 ， 果蔬中的维生素C一遇到多种氧化酶 ， 立刻就会损失惨重 。类黄酮、花青素等抗氧化成分 ， 也会因此有不同程度的损失 。不溶性的纤维和钙等微量元素 ， 也会被留在渣子当中 。所以打汁虽然时尚 ， 还是不如直接吃水果蔬菜更健康 。
【水果榨汁会损失什么营养素 水果榨汁会损失哪些营养素】2、只要先把水果蔬菜在沸水中略微烫一下 ， 把那些氧化酶“杀灭”即可 ， 还能让果蔬组织略微软一点 ， 便于榨汁 。这样不仅维生素的损失变小 ， 出汁率增加 ， 而且还能让榨汁颜色鲜艳 ， 不容易变色 。特别是那些没有酸味的蔬菜 ， 比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米等 ， 一定要先烫过再打汁 。
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