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【糯米鸭的做法和配方 怎么做糯米鸭】1、主料：鸭(1200克) 。
2、辅料：糯米（紫）(100克)、花生仁（生）(50克)、香菇（鲜）(35克)、火腿肠(35克)、鸡蛋(60克)、猪肉(肥瘦)(35克)、冬笋(35克)、莲子(35克) 。
3、调料：花生油(1000克 ， 实耗100克)、盐(5克)、味精(3克)、香油(10克)、蜂蜜(5克) 。
4、将光鸭洗干净（外皮要保持完整无损） ， 然后从头到腿 ， 将鸭骨全部剔除待用；紫糯米洗干净 ， 浸泡10小时左右；鸡蛋洗净煮熟去壳切丁留用35克；冬菇、火腿、猪肉、净冬笋均切丁 。
5、将冬菇丁、火腿丁、熟鸡蛋丁、猪肉丁、莲子一同放入热油锅中煸炒 ， 加精盐、味精炒好 ， 晾凉与紫糯米和花生米一同拌匀 。装入鸭腹内 ， 使之成葫芦形 。
6、将装好的鸭子放入盘子中上笼是用旺火蒸3小时左右 ， 使之熟烂 ， 出锅 ， 趁热抹一层蜂蜜待用 。
7、炒锅上火 ， 倒入花生油烧至七成热时 ， 将鸭子放入炸至呈茶黄色时捞出沥油 ， 涂上一层香油装盘上桌即可 。
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