糯米鸭的做法和配方 怎么做糯米鸭


糯米鸭的做法和配方 怎么做糯米鸭

文章插图
【糯米鸭的做法和配方 怎么做糯米鸭】1、主料:鸭(1200克) 。
2、辅料:糯米(紫)(100克)、花生仁(生)(50克)、香菇(鲜)(35克)、火腿肠(35克)、鸡蛋(60克)、猪肉(肥瘦)(35克)、冬笋(35克)、莲子(35克) 。
3、调料:花生油(1000克 , 实耗100克)、盐(5克)、味精(3克)、香油(10克)、蜂蜜(5克) 。
4、将光鸭洗干净(外皮要保持完整无损) , 然后从头到腿 , 将鸭骨全部剔除待用;紫糯米洗干净 , 浸泡10小时左右;鸡蛋洗净煮熟去壳切丁留用35克;冬菇、火腿、猪肉、净冬笋均切丁 。
5、将冬菇丁、火腿丁、熟鸡蛋丁、猪肉丁、莲子一同放入热油锅中煸炒 , 加精盐、味精炒好 , 晾凉与紫糯米和花生米一同拌匀 。装入鸭腹内 , 使之成葫芦形 。
6、将装好的鸭子放入盘子中上笼是用旺火蒸3小时左右 , 使之熟烂 , 出锅 , 趁热抹一层蜂蜜待用 。
7、炒锅上火 , 倒入花生油烧至七成热时 , 将鸭子放入炸至呈茶黄色时捞出沥油 , 涂上一层香油装盘上桌即可 。

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