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1、食材：牛奶1升，柠檬汁/白醋40ml，香草精（可选）1小勺，盐1小勺 。
【如何做奶油奶酪 怎么自制奶油奶酪】2、一升牛奶，加入1小勺盐 。
3、根据个人喜好，加入适量香草精 。
4、加热到表面结起一层奶皮 。用勺子搅拌，同时倒入40ml柠檬汁或白醋 。然后关火，静置10分钟 。
5、准备模具 。没有模具就用滤网 。
6、准备一块纱布 。
7、把牛奶混合物全部放入纱布，用手挤压，过滤掉一开始大量的乳清 。等流出的乳清变少就可以放入模具中 。乳清可以用来做面包或直接喝掉 。挤出大部分水份就可以吃了 。
8、将模具的盖子盖上 。
9、用重物压一晚上 。这个是个人习惯，可以不压 。
10、脱模，是不是很像豆腐 。可以在冰箱里冷藏保存3天到1周，比市售的奶油奶酪少一点酸味，多一点奶香 。
11、后记：如果想要口感更顺滑，做完以后加入打发到8分的淡奶油，用电动打蛋器混合到均匀就可以了 。
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