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1、生姜 。炖鸡汤的时候一定要放的是生姜和料酒，生姜有去腥的功效，要在给鸡肉焯水的时候和炖汤的过程中都放，选择老姜效果会更好一些 。
2、大蒜 。放大蒜的原理和生姜比较类似，可以选择是否放大蒜 。
【鸡汤要放什么调料 鸡汤要放哪些调料】3、料酒 。加入料酒也有去腥提鲜的效果，料酒也是在焯水阶段放就好，在炖鸡汤的时候不用加入料酒了 。
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