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【藕怎么炒不会变黑 藕炒不黑方法】1、想要莲藕不发黑 ， 其实只需要一碗清水加上一勺白醋就可以了 。首先我们把莲藕洗净后去皮 ， 切成薄片后迅速放入加了白醋的清水中 ， 莲藕发黑就是因为表面接触空气后氧化 ， 只需一点点白醋水 ， 不仅能防止藕片变黑 ， 炒出来的藕片口感也更加脆爽 。
2、青椒、彩椒洗净后切片 ， 小葱切段 ， 姜切姜片 ， 大蒜剁成蒜末 ， 另外准备一小碗水淀粉备用 。
3、锅中烧水 ， 水开后把藕片还有青红椒依次焯水1分钟捞出后 ， 冲凉沥干水分备用 。
4、炒锅中加底油 ， 油温6成热时加入蒜末和切好的葱段、姜片一起炒出香味 ， 藕片加入炒锅中一起大火翻炒 。
5、加入焯水过的青椒、彩椒 ， 依次加一小勺食盐 ， 半勺白糖增鲜 ， 大火快炒 。
6、最后出锅前加一点鸡精粉 ， 翻炒均匀后就可以装盘了 。
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