湖南黑茶原产于安化， 最早产于资江边上的苞芷圆， 后转达至资江沿岸的雅省坪、黄省坪、硒州、江南、小淹等地， 以江南为集中地， 品质则以高家溪和马家为最著名 。 过去湖南黑茶集中在安化生产， 现在产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地 。
湖南茶分为4个级， 高档茶较细嫩， 低档茶较粗老 。 一级茶条索紧卷、圆直， 叶质较嫩， 色泽黑润 。 二级茶条索尚紧， 色泽黑褐尚润 。 三级茶条索欠紧， 呈泥鳅条， 色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色 。 四级茶叶张宽大粗老， 条索松扁皱折， 色黄褐， 湖南黑毛茶内质要求香味醇厚， 无粗涩味， 花砖茶、茯砖茶和湘尖茶等， 主销新疆、青海、甘肃、宁夏等省区 。
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