黑茶按照产区的不同和工艺上的差别 ， 可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶 。
主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶 ， 云南普洱茶等 。
【黑茶的种类】湖南黑茶 主要集中在安化生产 ， 此外 ， 益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也生产一定数量 。 湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成 。 湖南黑茶条索卷折成泥鳅状 ， 色泽油黑 ， 汤色橙黄 ， 叶底黄褐 ， 香味醇厚 ， 具有松烟香 。 黑毛茶经蒸压装篓后称天尖 ， 蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等 。
湖北老青茶 老青茶产于蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县 ， 采割的茶叶较粗老 ， 含有较多的茶梗 ， 经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成 。 以老青茶为原料 ， 蒸压成砖形的成品称"老青砖" ， 主销内蒙古自治区 。
四川边茶 四川边茶分南路边茶和西路边茶两类 ， 四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶 ， 压制成紧压茶--康砖、金尖后 ， 主销西藏 ， 也销青海和四川甘孜藏族自治州 。 四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶 ， 蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶 ， 主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省（区） 。 南路边茶制法是用割刀采割来的枝叶杀青后 ， 经过多次的"扎堆"、"蒸、馏"后晒干 。 西路边茶制法简单 ， 将采割来的枝叶直接晒干即可 。
滇桂黑茶 云南黑茶是用滇晒青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而制成 ， 统称普洱茶 。 这种普洱散茶条索肥壮 ， 汤色橙黄 ， 香味醇浓 ， 带有特殊的陈香 ， 可直接饮用 。 以这种普洱散茶为原料 ， 可蒸压成不同形状的紧压茶--饼茶、紧茶、圆茶（即七子饼茶） 。
广西黑茶最著名的是六堡茶 ， 因产于广西苍梧县六堡乡而得名 。 已有200多年的生产历史 。 现在除苍梧外 ， 贺县、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也有一定数量的生产 。 六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥 ， 制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆 ， 蒸压装篓 ， 堆放陈化 ， 最后使六堡茶汤味形成红、浓、醇、陈的特点 。
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