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【五香炸鸡 五香炸鸡怎么做】1、鸡切火柴盒大小的块 。
2、拌入酱油、蚝油、胡椒粉、五香粉、腐乳汁、酒、糖抓匀 ， 再倒入一点油拌均匀 ， 盖上保鲜膜放入冰箱腌过夜 。
3、鸡块腌好后取出 ， 擦干水分 。案板上撒淀粉和一些五香粉搅拌在一起 ， 将鸡块轻轻拍上淀粉和五香粉 。
4、炸锅中的油中火加热至约180度左右 ， 就是伸入筷子有明显小气泡 ， 放入鸡块炸透即可捞出 。炸的时候 ， 油锅里会有杂物 ， 一定要勤奋地用笊篱捞出 ， 不然油颜色会变黑 ， 很容易把鸡炸糊了 。如果不嫌弃麻烦 ， 先把鸡块一一炸熟后捞出 ， 将油过滤一下重新加热至冒烟 ， 迅速放入鸡块并很块夹出 ， 表皮会更脆一些 。还有一种办法 ， 先把鸡块蒸熟 ， 然后在9成热的油中炸 ， 这样可以确保鸡块熟了 ， 而且吸入的油脂少些 。
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