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1、主料：青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭（最好是隔夜饭） 。辅料：蒜籽、葱 。调料：色拉油、盐、鸡精 。
【如何做炒饭好吃又简单 炒饭的做法】2、首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状 ， 越小越好 ， 但是不能切成末状 。再将辅料洗净切成末状 ， 将鸡蛋搅碎放入少许葱末在内 。
3、将锅内放上少许色拉油加至八成热 。将切好的主料 ， 同时也放入切好的蒜末 ， 放入锅里炒拌 ， 炒到可以闻到香味时（此过程只需几秒钟）再将鸡蛋放入锅内炒拌 ， （这时需加大火候 ， 这样鸡蛋会很松软 ， 也不易炒糊） 。当鸡蛋炒至金黄色时 ， 将其装盘 。
4、放入少许色拉油加热至八成 ， 将米饭放入锅内翻炒 。此时 ， 需将饭中加放少许食盐和鸡精（鸡精不宜放太多 ， 否则太鲜也不好吃） 。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时 ， 再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌 ， 直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间 。
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