文章插图
1、材料：鸭子半只 ， 辅料：冰糖20g、盐适量、酱油2汤匙、小葱3根、姜1块、桂皮1块、八角2个、花椒1撮 。
2、首先将鸭子处理干净 ， 泡水半小时或更长 ， 为了泡出血水 。
3、准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒 ， 还有盐和酱油 。
4、将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开 ， 撇去浮沫 。注：如果浮沫过多 ， 水要倒掉 ， 鸭子要再次清洗干净 。
5、然后将鸭子取出 ， 放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒 。
6、还有盐和酱油 ， 煮开 。
7、再将鸭子放入卤料锅中 。
8、大火煮开 ， 并不断将汁浇到鸭子身上 。保持中火煮30-40分钟 ， 中间翻几次鸭身 。
9、最后大火收汁 ， 煮10-15分 ， 还要不断将汁浇到鸭子身上 。
10、将煮好的鸭子捞出 。
11、锅里的酱汁水用大火继续煮 ， 煮到浓稠关火 。
12、过滤掉渣子 ， 酱汁留用 。
【家里怎么卤鸭子好吃 大厨教你做简单卤水鸭】13、等到鸭子彻底冷却 ， 切块并浇上酱汁 。
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