松萝茶的采制技术 ， 早在400多年前的明隆庆年间(1567年~1573年)就创制出闻名遐尔的历史名茶松萝茶 。 就达到精湛的程度 ， 并扩展到浙、赣、闽、鄂等省 。 明代闻龙《茶笺》记载："茶初摘时 ， 须拣去枝梗老叶 ， 惟取嫩叶 ， 又须去尖与柄 ， 恐其易焦 ， 此松萝法也 。 炒时须一人从旁扇之 ， 以祛热气 ， 否则色香味俱减 。 予所亲试 ， 扇者色翠 。 令热气稍退 ， 以手重揉之 ， 再散入铛 ， 文火炒干入焙 。 盖揉则其津上浮 ， 点时香味易出 。 "从理论上与实践上 ， 与现今的炒青绿茶制法无异 。 现今屯绿炒制技术 ， 就是在此规范的基础上 ， 而发展完善的 。 松萝茶于谷雨前后开园采摘 ， 要求采一芽二、三叶 ， 鲜叶采回后要经过验收 ， 不能夹带鱼叶、老片、梗等 ， 并做到现采现制 。 松萝茶的品质特点是：条索紧卷匀壮 ， 色泽绿润；香气高爽 ， 滋味浓厚 ， 带有橄榄香味；汤色绿明 ， 叶底绿嫩 。
明代已盛名远播 。 明代许次纾《茶疏》记载："若歙之松萝 ， 吴之虎丘、钱塘之龙井 ， 香气浓郁 ， ……"明代沈周《书芥茶别论后》中有"新安之松萝"的记载 。 新安和歙州都为当时的郡名 ， 后世因以新安作为歙州、徽州所辖地的别称 。 明代徐渭《刻徐文长先生秘集》中 ， 将松萝茶列为当时三十种名茶之一 。
明代冯时可《茶录》记述："徽郡向无茶 ， 近出松萝茶 ， 最为时尚 。 是茶 ， 始比丘大方 ， 大方居虎丘最久 ， 得采造法 ， 其后于徽之松萝结庵 ， 采诸山茶于庵焙制 ， 远迩争市 ， 价倏翔涌 。 人因称松萝茶 ， 实非松萝所出也 。 是茶 ， 比天池茶稍粗 ， 而气甚香 ， 味更清 ， 然于虎丘 ， 能称仲 ， 不能伯也" 。 明代饮松萝茶已成时尚 ， 其香味比虎丘茶、天池茶好 ， 在市场上竞争力强 ， 价格看涨 ， 同时也出现了不是松萝山所产的假松萝茶 。
《歙县志》写道："旧志载明隆庆间 ， 僧大方住休之松萝山 ， 制法精妙 ， 郡邑师其法 ， 因称茶曰松萝 ， ……"歙县茶有的虽"本轶松萝上" ， 因系仿松萝制法 ， 也概名松萝茶 。 例如当时歙县的紫霞山茶 ， 可称为"最上品" ， 也称为松萝茶 。 与松萝山毗邻的歙县北源茶 ， 又称为北源松萝 ， 以享其名也 。 清代乾隆间《婺源县志》也有类似的记载："茶 ， 常品为多 。 其云松萝茶者称佳品 。 ……松萝山在休邑 ， 借名耳" 。 婺源绿茶久享盛名 ， 也借用松萝茶名 ， 称婺源松萝 。
【松萝茶的历史渊源】
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