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【胡萝卜炖牛肉做法 胡萝卜炖牛肉怎么做】1、材料：牛肉110克 ， 胡萝卜1/2条 ， 八角1-2粒；调味料：胡椒粉1/2小匙 ， 盐、糖各1小匙 ， 酱油1大匙 。
2、先将牛肉肋条切成大小适宜的块状 ， 然后放入热水里慢煮 ， 可以清理出肉里带的淤血；准备好姜、干辣椒、豆瓣酱、八角、桂皮等大料；
3、待肉煮一定的时间后 ， 将肉捞出 ， 盛油于铁锅中加热 ， 放入姜、辣椒、大料等爆炒 ， 待香味出来后放入牛肉 ， 加入适量的食盐 ， 再进行爆炒 ， 此时需要控制好火候 ， 切勿太猛 ， 否则会将肉炒糊甚至粘锅 ， 届时炖出来的牛肉偏老 ， 汤味不正；
4、将牛肉倒如沙锅内 ， 加入适量的清水 ， 拍一两姜饼放入 ， 先大火炖约20分钟 ， 期间注意别让汤蔓延出来 ， 随后改调文火慢炖；
5、将胡萝卜切成滚刀状 ， 用清水浸泡；
6、待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜 ， 再以大火炖约10分钟 ， 根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖 ， 需要注意的是 ， 食盐宁可少不可多；
7、文火炖约30分钟后胡萝卜大致就好了 ， 这时加入适量的鸡精 ， 以及香菜和葱段 ， 关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用 。
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