随着品茶及其茶文化的风行 ， 越来越多的人喜欢喝茶 ， 喜欢功夫茶 。 之前多数人使用随手泡 ， 砂铫 ， 铜铫 ， 现在 ， 烧水壶已经悄然改变 ， 拥有一把合适的煮水壶 ， 是每个茶人的追求 。
唐代陆羽(约公元758年左右创作)《茶经》中已有描述 。 茶经中陆羽共描述了21种茶器 ， 其中就有关于铁器作为煮茶容器的简介：鍑 。
“鍑以生铁为之 ， 今人有业冶者所谓急铁 ， 其铁以耕刀之趄炼而铸之 ， 内摸土而外摸沙土 。 滑于内 ， 易其摩涤;沙涩于外 ， 吸其炎焰 。 方其耳 ， 以正令也;广其缘 ， 以务远也;长其脐 ， 以守中也 。 脐长则沸中 ， 沸中则末易扬 ， 末易扬则其味淳也” 。 这是最早对于铁质煮茶器鍑的简介及其材质及铸造的详解 ， 采用坏了的农具的铁质烧铸 ， 砂模成型 ， 内光洁易于清理 ， 外磨砂易于受热 ， 实用“水味醇美”;另有关于瓷或石作为容器的注解 ， 好看但不耐用 ， 而关于银器容具 ， 则为清洁但不免过于奢侈 ， 兼顾雅致及清洁耐用 ， 推荐铁器茶器 。
鍑 ， 这东西在古代很兴盛 ， 但到了宋朝就慢慢退出历史舞台 。 日本茶道来自于中国的唐代 ， 是与中国茶文化都是一衣带水一脉相承的文化,日本铁壶传承于中国唐宋煮水器 ， 也就是上面所说的：鍑 。 鍑与釜同音 ， 是早期铸铁的烧水器 。
日本老铁壶
最早的铁壶记载可追朔至日本江户时期 ， 起源于日本江户中期(1780年代) ， 那时出现了专门制做茶釜的“釜师” ， 以京都为中心 。 到了江户时代中期 ， 为了方便注水 ， 将小的茶釜加上注水口与把手 ， 就是铁瓶(铁壶)的基本设计 。 而在明治时期则更加广为流传 。 现今备受关注的京都铁器—日本老铁壶 ， 距今已有数百年之遥 。 到昭和期间已因日本茶文化的改变及战争而断绝 ， 战后日本铁壶仍有生产 ， 但其材质及工艺与所谓的明治期的铁壶已迥乎不同 ， 时至今日除了南部铁器(壶)仍有持续创作与生产(京都仍有极少数至今仍有生产铁壶的堂口) ， 但由于传统的快节奏及生活习惯改变 ， 南部铁器一度衰落 ， 随着茶文化的复兴 ， 茶人们开始喜欢这古朴而具有“东方传统文化色彩”的铁壶 ， 南部铁器也因茶人的追捧而全面复兴 。
铁壶走入茶人视野
铁壶在中国“茶界”早已有其“踪影” ， “2006年开始 ， 圈内茶友就开始使用老的生铁壸 。 而真正引发关注 ， 当属2008年昆明茶博会和广州茶博会 ， 由台湾茶界人士大量的展出和推广 ， 以及当时普洱壸艺的强力报道 ， 铁壸煮水泡茶的好处更广泛为人们所知 。 ”
铁壶在几年前悄然进入茶人的视野而逐渐兴起 ， 因形制古朴 ， 工艺精湛 ， 实用确能提升烧水温度(壁厚盖重) ， 且确有调水功效(沸中则末易扬 ， 末易扬则其味淳也 。 ) ， 尤其适合普洱及老茶而倍受茶人的喜爱追捧 。 可谓实用品赏俱佳的“茶人玩具” 。
铁壶实用的感受是(有茶友试验证实)煮水温高 ， 水质甘醇 ， 特别适合于普洱 ， 老茶的煮水冲泡 ， 易于发挥其甘甜的特质 ， 但清理及养护要求较高 ， 日常使用需妥善保养 。 有茶友认为 ， 现今世俗纷扰 ， 茶人则通过茶道的过程去自我修行 ， 从茶道的各个环节去体验 ， 借助仪式去完成心理之修行 ， 在茶水中体会禅的意义 。
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