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【辣酱肘子的家常做法 辣酱肘子的家常做法介绍】1、食材：猪肘1-2个、葱、姜、蒜、青尖椒适量、酱油、醋、鸡精适量、八角、桂皮、辣椒适量、豆瓣酱适量 。
2、准备食材 ， 猪肘买回来后 ， 先准备卤制的调料 ， 有八角、桂皮、辣椒 ， 喜欢麻辣味的 ， 还可以放点花椒 。
3、葱、姜、蒜、青尖椒也可以洗好、切好备用啦 。
4、冷水焯猪肘 ， 猪肘清洗后 ， 放入锅里加水浸泡 ， 开大火将其煮沸腾后 ， 关火让其在锅中停留一刻钟 ， 待血水出来后倒出 ， 泡在凉水里 。
5、卤猪肘 ， 先烧半锅水 ， 水开后放入八角、桂皮、辣椒、花椒 ， 再放入焯过水的猪肘 ， 大火煮开后 ， 放入老抽（酱油）、盐 ， 中小火继续熬猪肘 。
6、酱卤完毕 ， 中小火熬煮1个小时后 ， 用筷子戳一下 ， 看肉是否煮烂了 ， 待猪肉煮的烂熟后 ， 关火待其冷至温热后捞出 。
7、切配 ， 将酱卤过的猪肘放在菜板上 ， 先将肉从骨头上剔下来 ， 再切成不太后的肉片 ， 是不是已经很诱人了 。
8、下锅炒 ， 先将锅烧热 ， 再倒入适量油 ， 放入姜片、大蒜子、青尖椒爆香后 ， 倒入切好的猪肘肉 ， 根据肉的咸度 ， 酌情放入食盐、酱油、豆瓣酱等调味品 。
9、酱香肘出锅 ， 很快 ， 翻炒2分钟 ， 香喷喷的酱香肘子就可以出锅了 ， 可以根据个人口味 ， 增加醋、鸡精等调料 ， 装盘后再撒上葱花就更完美了 。
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